گیاه زعفران آفت و خرابی آن چنانی در مقایسه با دیگر محصولات کشاورزی نداشته و روند کشت و به ثمر رسیدن آن راحت‌تر است. بیشتر زمین های زیر کشت زعفران در ایران، متعلق به استان خراسان است. زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین ادویه‌های دنیاست که صادرات و فروش آن در بازارهای جهانی یکی از سودآورترین تجارت‌ها به‌ویژه برای ایرانیان است. ایران اولین و برترین صادرکننده زعفران در جهان است. ایران ۹۰ درصد از زعفران کل جهان را تولید می‌کند و کیفیت زعفران کشت‌شده در ایران نیز در مقایسه با سایر کشورها بسیار بالاست. کیفیت بالای زعفران ایرانی باعث شده است تا ۷۰ درصد از زعفران تولیدشده به صورت مستقیم به کشورهای دیگری مانند اسپانیا صادر شود.